El certamen ha reunido a 23 participantes y ha reconocido la calidad de uno de los productos artesanales más representativos de la gastronomía alicantina.
El horno de Benimagrell y la panadería José María García han ganado el concurso de coca amb tonyina de Alicante de las Hogueras 2026, en las categorías tradicional y sin gluten, respectivamente. El concurso ha contado con la participación de 23 panaderías. En la modalidad tradicional, el segundo premio ha sido para la panadería Angelita y el tercer puesto para La Levantina.
El certamen pone en valor una receta artesanal muy vinculada a las fiestas de Hogueras y a la tradición gastronómica alicantina. La coca amb tonyina, elaborada con ingredientes locales y técnicas tradicionales, es uno de los productos más reconocibles de estas fechas, aunque actualmente puede encontrarse durante todo el año en muchas panaderías de la ciudad.
La iniciativa está promovida por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia de Alicante y Facpyme, con la colaboración del Ayuntamiento de Alicante. El jurado ha estado formado por representantes del sector panadero, profesionales vinculados a la gastronomía y la Bellea del Foc, María Pastor, entre otros participantes.
Para elegir las mejores cocas, el jurado ha valorado el resultado final, el equilibrio de sabores, la textura, la presentación y el respeto a la receta tradicional. También se ha tenido en cuenta el uso de producto local, la elaboración propia y, en la categoría sin gluten, la correcta adaptación de la receta.
El concurso contribuye a difundir el trabajo de las panaderías y pastelerías alicantinas, especialmente las de barrio, y refuerza el papel de la coca amb tonyina como una de las elaboraciones culinarias más características de las Hogueras.
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